泡茶一定要洗茶吗

  泡茶不一定要洗茶,洗茶与否取决于茶叶品种,鲜嫩的绿茶、香馥的红茶、清雅的黄茶、轻发酵乌龙茶是不需要洗茶的,因为细嫩程度高、风味清鲜、香气馥郁,洗茶会导致风味流失,而老白茶、陈年普洱、黑茶、老茶则需要洗茶来焕发茶叶活性,从而使得茶汤更利于饮用。

  一、平时泡茶要洗茶吗

  洗茶在古代就出现了,是否需要洗茶叶与茶叶的种类有很大的关系。制茶的核心工艺之一是发酵,因此茶叶能分为两类,一种是未发酵的茶,典型代表是绿茶,另一种是发酵茶,比如红茶。绿茶中的营养物质因为没有发酵很好地保留下来,本身很容易冲泡,所以绿茶不需要洗茶。相比之下,红茶就是充分发酵的茶叶,发酵的目的就是为了收敛茶的味道,将茶里面涩味全部去除干净,但是这样就造成无可避免的营养流失。所以大家在喝已经发酵过的茶叶茶之前是需要洗茶的。

  二、怎么正确洗茶

必威体育betway  洗茶的过程其实非常简单,大体上就是两个非常简单的步骤。首先我们需要将洗茶的杯子里面注入一定量的沸水。温度大约在80摄氏度左右就可以了,然后我们将要清洗的茶叶全部沉浸在水里面,搅拌一下,加上厚重的盖子之后,等待3到5分钟,直接倾倒出所有的茶汤就好了,这样子连续操作两次,基本上就能够完成所谓的洗茶这个步骤。接着我们直接醒茶,将洗好的茶叶暴露在空气中2分钟即可。

  三、哪些茶适合洗茶?

  全面分析了三个洗茶的目的,其中洗去农残和重金属元素超标,这一目的根本达不到。至于说去除茶叶中的杂质,也并没有想象中的那么可怕。因为大部分茶叶,卫生清洁标准还是不错的,至于说灰尘,几乎无处不在,仅仅靠冲洗很难去除。

  茶叶中的大部分精华都在前几泡茶中,热水快速冲泡,营养物质大量析出,如果将茶汤倒掉,未免有些可惜,尤其是未发酵的绿茶和轻微发酵的黄茶。

必威体育betway  绿茶和黄茶一般只能冲泡三次左右,绝大多数营养物质都会在前15秒内析出,因此一般不建议洗茶,直接冲泡饮用。

  发酵程度较重的半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶,都可以根据实际情况洗茶。其中,高档红茶和乌龙茶,可以不洗茶,也可以快速洗茶,浸泡时间不要超过10秒,具体可以根据自己的喜好选择。

  中低档乌龙茶和红茶一般建议洗茶,浸泡时间10秒左右,水温控制在90~95度,洗茶一次即可。

  对于存放多年的老茶,比如老普洱、老白茶和老黑茶等等,正常情况下,冲泡前必须洗茶。洗茶时水温要高,以100度水为宜,浸泡10~15秒,如果有需要,还可以二次洗茶,直到茶性苏醒。

必威体育betway  总而言之,不管出于什么目的,不管出于怎样的习惯,如果一定要洗茶的话,要注意洗茶的时间,尽可能快速出汤,这样才能保证茶叶的精华和内质没有被洗掉。


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