为什么茶凉了滋味变差?

  很多朋友在喝茶的时候,都会发现了一个问题,凉了的茶不但滋味香气变差,并且还有可能因为过久暴露在空气里,滋生微生物会使得茶水变味变质,所以尽量还是喝热茶为好。

  为什么茶凉了滋味变差?

必威体育betway  因为温度较高的热茶,由于高温度导致分子运动较快,所以冲泡出来的香气高扬、茶汤口感好。就像热油翻炒的青菜,一般会飘散着香味。而一旦温度降低了之后,茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化,含量逐渐减少。茶水放久了,暴露在空气里,容易滋生腐败性微生物,使茶水变味变质。

  我们经常会看到这样都现象,一杯橙红透亮的茶汤放置久了后,颜色会变得黄褐、浑浊。这主要因为温度降低后茶水中的咖啡碱同儿茶素及其氧化产物结合成络合物。但是这些产物是无毒的,不会对人体产生危害!茶中所散发香气的物质多是高沸点芳香类有机物,在高温下才能挥发成气体。所以温度高时茶汤香气更好。

必威体育betway  另外茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。当然高温冲泡后放置得久的茶汤与冷泡茶概念也是不一样的,冷泡茶是指用冷开水冲泡的茶,对茶汤中的营养物质损害不大,冷泡后的茶汤别有一番滋味,并不会出现颜色加深、变涩变苦的现象,也不会产生有害物质。而凉了的茶不但滋味香气变差,并且还有可能滋生微生物会使得茶水变味变质,有害物质也会增多,所以尽量还是喝热茶为好。


暂无评论

最近更新

俗话说:“开门七件事、柴米油盐酱醋茶”可见茶在家庭生活中有着很重要的位置,过去无论是皇室贵族还是普通百姓家庭,茶都...

必威体育betway贡茶,是中国历代各地方政府进贡给皇室的产品,自然是要往好、往精细的活儿里做。历经了千年发展,不少曾经的贡茶产区依然...

多数产茶的地区都流行着“高山云雾出好茶”的俗语,高山云雾,指的是位于高海拔的山区,云雾常年缭绕,而形成的独特的生态...

对你而言,茶是什么?一缕芳香,一杯饮料?还是一个朋友,一段陪伴?每个人经历的不同,答案也会不同,但是无论如何回答,...

必威体育betway今年春茶季,相信不少茶友都购买了心仪的绿茶。因为绿茶的特殊性,很多绿茶爱好者,会在春茶季囤上个小半年的茶叶,甚至一...

玉出于山兰在野 得天独厚的自然环境 孕育出山野深林的气韵 数百年的扎根生长 使每一片初春鲜叶都饱含内质 云南深山普...

沈阳作为中国东北地区经济、文化、交通和商贸中心现有清故宫、福陵、昭陵三处世界文化遗产和新乐遗址、锡伯族家庙、明清四...

青山秀水育佳茗,茶香诗韵聚浓情。7月26日,保靖县举行2022年“饮茶养心·守住清廉”保靖黄金茶(红茶)制作大赛,...

相关文章

最新评论
看了又看