荷花岩茶:“荷”以消夏?“岩”来如此!

春夏交接,阳光渐渐失去初春时的温柔,肆意挥洒着十足活力。这时候,若有一丝清凉陪伴是极好的。

必威体育betway正如清人沈复在《浮生六记》描述的画风:“渐见风帆沙鸟,水天一色……轻罗小扇,并坐水窗。” 

图/周昂

想起曾在茶人连祖辉处品鉴过一泡荷花岩茶,品饮之间,似有闲适之风吹过,空气中便弥漫着清凉而淡雅的幽香。自古药食同源,一泡荷花茶中,不仅蕴含着古老的养生之道,还深藏着传统文化的审美意趣。

必威体育betway荷花出尘离染,清洁无瑕,故而中国人民和广大佛教信徒都以荷花"出淤泥而不染,濯清涟而不妖"的高尚品质作为激励自己洁身自好的座右铭。古有宋代文学家周敦颐的《爱莲说》一文最能体现。

早在元、明两代,就有文人烹制“莲花茶”的记载。《本草纲目》描述莲花茶能“镇心安神,养颜轻身”。

必威体育betway夏日炎炎,出汗甚多,必须补充大量水分,泡上一杯莲花茶,性味苦寒,清鲜爽口,既清暑解热,又生津止渴,躁动的心亦安宁下来。

(图/摄图网)

必威体育betway《浮生六记》中,芸娘效仿古人,巧妙制出荷花茶,可见其高雅的审美情操。“夏月荷花初开时,晚含而晓放。芸用小纱囊撮条叶少许,置花心,明早取出,烹天泉水泡之,香韵幽绝。”

必威体育betway这里仅是对荷花茶制法的简介,适合即制即饮。而今人付诸实践,让其能够具有更长的“保质期”,更像一件艺术品展现在世人眼前,让其在恰如其分的生活场景中“绽放”。

当连祖辉捧出一泡荷花岩茶时,在座无不为其颜值所惊叹。一朵含苞待放的清秀枯荷,粉黛肌骨依旧饱含生机,仿佛用水滋润就能回春。

必威体育betway嗅荷花,既有其特有的清雅幽香,又融合着岩茶的岩骨花香,开启了嗅觉新体验,让人心旷神怡。

必威体育betway连祖辉也为我们展示了一泡荷花岩茶的泡法。先轻轻解开封口的麻绳,拂开一片片细嫩的花瓣,包裹的茶叶若隐若现。

取一茶则,将茶以茶针缓缓拨入。接着取下花瓣,剪下花蕊和莲蓬。茶叶、花瓣、花蕊分开同时冲泡,谓之“一茶三喝”。

因荷花香气清幽,不宜搭配焙火过重的岩茶,经过反复试验,尝试奇种、水仙、大红袍、肉桂等品种,因“肉桂的蜡质层较薄,适合窨花香”,连祖辉最后选用轻火肉桂作为茶基。

将茶叶置于盖碗中,沸水冲泡下,茶香已腾空而来。再俯身细嗅,似有若隐若无的荷花香气。啜一口茶汤,花香扑鼻,却不改茶香的清甜,似在喝茶,又如饮花蜜,仿佛误入藕花深处,沉醉不知归路。

花瓣置于琉璃或玻璃茶器冲泡,让其在水中“盛开”,便于观赏。

必威体育betway“因花瓣含有大量荷叶碱,有很好的排毒作用,但不宜久泡,以免苦涩。“

连祖辉边介绍边为我们出汤,淡黄色的花瓣汤粘稠顺滑,似蜂蜜兑泉水的香甜,口腔泛起清凉的涟漪。这大约就是熟透荷花的本味,又因岩茶茶香的融合,淡去了脂粉味。

必威体育betway最后冲泡莲蓬与花蕊。印象中莲子味苦,而荷花茶中的莲蓬因风干后保留着自然的植物糖分,冲泡后饮之却是清甜可口、满口生津。

必威体育betway连祖辉介绍:“饮用莲蓬茶有清热泻火、安神强心之效,同时,莲蓬中富含矿物元素有效作用于人体中的骨骼之中,还可增强骨骼的活力。”

看来这一口莲蓬茶,是“一茶三喝”中最养生的精华。

必威体育betway如何形容品鉴荷花岩茶的感受,大约就是“满碗轻花别有春,津津舌本凉芬起”。

必威体育betway一盏荷花茶,如一叶扁舟,带领我们走进一诗情画意的幅画中——波光潋滟,烟霭迷蒙,雨洒荷塘,花茶吐香。

“食药同源,荷花浑身是宝,茶为健康之饮。荷花的清凉,被岩茶的温润所中和,茶中有花香,花中又有茶韵,一泡荷花大红袍,养生和养心两全其美。”不难看出,连祖辉不但是个历史文化爱好者,也是个养生爱好者。

研发荷花岩茶,耗费了连祖辉三年时间,其制作过程也尤为繁琐。取朱熹故居所在地武夷山五夫镇所盛产的莲花花苞,放岩茶一撮,纳满蕊中,以麻绳扎好,经数次焙干,让茶香与花香尽情相容,笙歌达旦七日为期,才可炮制出一泡荷花岩茶,开启一场香气盛宴。

五夫荷塘图/央广网(饶溶晖摄)

必威体育betway荷花岩茶,不仅养生,还浸透着禅学中自然而然、淡薄、清静、空寂等审美意趣。夏日将至,邀上三五知己,觅一处僻静优雅之地,若能烹煮一盏荷花茶,不失为一种超然享受。品饮之余,可谓两腋生风回味无穷。

原创:耳东

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